一种卤香肘子

摘要

本发明一种卤香肘子，属于卤制食品技术领域；所要解决的技术问题是提供一种制作卤香肘子所用的原料配方；采用的技术方案为：一种卤香肘子，包括香辛料、香菇老抽、食盐、香油、蜂蜜和肘子；香辛料、香菇老抽、食盐和肘子的质量比为1‑1.5：0.5‑0.6：0.4‑0.6：100；所用香辛料由以下重量份配比的原料组成：八角200份、小茴香50份、桂皮30份、香果10份、白芷10份、草果8份、荜拨5份、良姜25份、山奈5份；香油和蜂蜜按质量比1：3‑4调制均匀后，用于肘子炸制前刷涂带皮表面。