一种联产高纯度大米淀粉和大米蛋白的方法

摘要

本发明属于大米深加工技术领域，具体涉及一种联产高纯度大米淀粉和大米蛋白的方法。本发明的特征在于，以大米为原料，通过洗米、浸泡、磨浆、分离后，调上清液的pH、酶解、水洗和沉降分离后，干燥得到高纯度的大米蛋白产品；或将其中的沉淀经过碱性蛋白酶纯化、调pH、乙醇纯化、水洗、沉降分离和干燥等步骤后得到高纯度的大米淀粉产品。本发明可同时联产大米淀粉和大米蛋白两种产品，能有效提高产品的纯度和得率。本发明所得产品可作为食品深加工的原料。