一种用复合载体固定化双酶制备玉米蛋白活性肽的方法

摘要

本发明公开了一种用复合载体固定化双酶制备玉米蛋白活性肽的方法，包括如下步骤：将碱性蛋白酶液加入到海藻酸钠溶液中，搅拌，加入胰蛋白酶液，搅拌，静置，获得包有双蛋白酶液的海藻酸钠溶液；将包有双蛋白酶液的海藻酸钠溶液逐滴滴入到不断搅拌下的CaCl₂-壳聚糖混合溶液中，硬化成球，过滤，烘干，得到复合载体固定化双酶凝胶珠；配制玉米醇溶蛋白乙醇溶液，调节pH，加入复合载体固定化双酶凝胶珠，反应，过滤，滤液调pH，得到玉米蛋白活性肽液；制备过程简便，无毒，安全，复合载体固定化双酶凝胶珠极易分离、稳定性高，可重复利用，贮存酶活损失小，降解所得玉米蛋白肽生物活性高，玉米醇溶蛋白水解度优于游离酶降解所得水解度。