一种焦糖苹果

摘要

一种焦糖苹果，所述焦糖苹果是按以下工艺步骤生产的：清洗；消毒；将消毒后的苹果削去果皮，去除果核，切成苹果块，并将切好的苹果块迅速放入维生素C溶液中浸泡备用；熬糖：先向夹层锅中加入清水，再将白砂糖放入夹层锅与清水混合搅拌加热，待糖熔化成琥珀色糖浆时，完成熬糖，得焦糖；将前步切好的苹果块从维生素C溶液中捞出，投入夹层锅的焦糖中，煮3—9分钟，得糖煮苹果；向糖煮苹果中加入白砂糖，得糖和苹果混合物；将前步制得的糖和苹果混合物装袋，真空封口后送入冷库急冻，得焦糖苹果成品，该焦糖苹果色泽金黄，入口后外焦里脆，糖汁焦香甜美，苹果香脆可口，食用、存储和运输方便。