卵黏蛋白复合增溶剂及卵黏蛋白增溶方法

摘要

本发明公开了一种卵黏蛋白复合增溶剂，它由极性脂肪族氨基酸或其盐与多元醇组成，所述极性脂肪族氨基酸或其盐与多元醇的重量比为5~10∶1，所述极性脂肪族氨基酸为精氨酸和谷氨酸中的一种或混合物。本发明还公开了一种卵黏蛋白增溶方法，它是将卵黏蛋白与卵黏蛋白复合增溶剂按1∶2~8的重量比溶解于水中制成溶液，使溶液中的极性脂肪族氨基酸或其盐的浓度为100~400mmol/L而实现的。本发明能有效提高卵黏蛋白的溶解度，同时增强了卵黏蛋白的抗病毒作用，适合在食品和医药领域应用。