一种烤鸡的制作方法及烤鸡用烤炉

摘要

一种烤鸡的制作方法，具体步骤为：将掏膛鸡洗净后预干；将调料包填入鸡胸腔内；将鸡成串沿圆周方向放入烤鸡用烤炉中，利用位于烤炉中心的筒状炭室内木炭加热，使鸡匀速同步自转，烤制30min~60min，直至鸡身呈金黄色；在烤制过程中分2～3次均匀地在鸡头、鸡脖及鸡身上刷调料油；烤熟后，用草纸包装。一种烤鸡用烤炉，包括炉体、炉盖、炭室，炭室位于炉体中央，在炉体内底部设有行星转动机构，在炉盖下表面设有活动座，在行星转动机构和活动座之间设有串笼，在炉体内底部设有导油锥板，在炉体上设有排油管。优点是：保留了鸡的原香味、外焦里嫩、口感好、香气纯正、口感一致，外形完整，脂肪含量低，不油腻，且排出后的鸡油可回收利用。