一种碧螺珍珠茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步骤：①、采茶：天气晴朗，采摘时间中午12点至下午3点，阴雨天不采摘，只采鲜嫩的三叶一芽；②、闹茶：采摘后的鲜叶放在竹扁上闹茶，每10斤鲜叶一竹扁持续10～15分钟，以提高茶叶品质和香味；③、发酵：闹茶过后低温发酵，每100斤茶叶发酵2～3小时待鲜叶水分蒸发至60％，即可；④、杀青：采用6CTS-80型滚筒杀青机杀青，杀青温度145～205度左右，时间5～10分钟；⑤、揉捻：杀青后用专用麻袋包扎后放入专用揉捻机揉捻，每100斤茶叶需揉捻3～4小时；⑥、烘干：揉捻过的茶叶采用木桶、木炭、竹扁进行烘干提香，时间10～15分钟左右；本发明方案生产出来的茶叶香味更浓，口感更佳、更贴近原来传统的碧螺春茶叶的口味。