一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法

摘要

本发明公开了一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法，包括底板和立架，所述主料预加工机构包括底板和立架；清水锅，其位于所述底板上端的一侧；热油锅，其位于所述底板上端的另一侧，所述热油锅包括电加热机构；直线电机，其位于所述立架的顶端，所述直线电机的下端安装有卷轮机构，所述卷轮机构的下端安装有主料放置盒。该肘子加工用卤制装置的卤制机构在进行卤制时，旋转电机工作驱动第二齿轮，由于第二齿轮与第一齿轮相互啮合，第二齿轮驱动第一齿轮，连接轴相对于轴承座转动，第一齿轮驱动内筒相对于固定外筒匀速转动，在卤制的过程中，使主料、香料、调料、配料之间充分接触融合，卤制入味均匀，更加美味。

说明书

技术领域

本发明涉及肘子加工技术领域，具体为一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法。

背景技术

传统的卤猪肘色香味俱全，肉质细嫩、营养丰富，因此得到了广大消费者的喜爱；

例如公告号为CN210671988U的中国授权专利(一种肉制品加工用卤制装置)：包括外筒、支撑底座、内筒、卤水口、出水口、出水口开关、加热管开关、电机开关、电源线、旋转机构和加热管，通过在外筒上设置了旋转机构，通过外框内的电机带动扇叶旋转，让卤汁边加热边进行上下翻转，使其达到不沉淀效果，而肉类也将随着扇叶翻转使卤制的肉类颜色更加均匀更让人有食欲，解决了卤汁沉淀，肉类卤制入味不均匀影响卤制品口感的问题；

上述现有技术虽然采用边加热边旋转的方式提高了卤制质量，但是对卤制品的转移不便，对整体装置的清洗也不方便，同时缺少对卤制肉类原料的预加工机构，整个卤制过程费时费力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种便于操作的肘子加工用卤制装置及其卤制方法，以解决上述背景技术中提出的现有的卤制装置对卤制品的转移不便，对整体装置的清洗也不方便，同时缺少对卤制肉类原料的预加工机构，整个卤制过程费时费力的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种便于操作的肘子加工用卤制装置，包括：主料预加工机构和卤制机构；

底板和立架，所述主料预加工机构包括底板和立架；

清水锅，其位于所述底板上端的一侧；

热油锅，其位于所述底板上端的另一侧，所述热油锅包括电加热机构；

直线电机，其位于所述立架的顶端，所述直线电机的下端安装有卷轮机构，所述卷轮机构的下端安装有主料放置盒；

基座，所述卤制机构包括基座，所述基座的上端安装有固定外筒，所述固定外筒的内侧安装有内筒，所述固定外筒的内壁上设置有若干滚珠。

优选的，所述清水锅的前后两端均安装有烘干机构，所述烘干机构包括烘干座。

优选的，所述卷轮机构包括电动卷轮，所述电动卷轮的上端设置有收放绳，所述收放绳的下端安装有挂钩，所述主料放置盒的上端设置有钢丝绳组件。

优选的，所述清水锅底端的中间安装有排水管，所述排水管的上端安装有阀门。

优选的，所述内筒贯穿固定外筒，所述内筒的下端安装有第一齿轮，所述第一齿轮的下端安装有连接轴，所述基座的内侧安装有轴承座和旋转电机，所述连接轴嵌入轴承座的内部，所述旋转电机的一端安装有第二齿轮，所述第二齿轮与第一齿轮相互啮合。

优选的，所述固定外筒内壁的内部安装有电热管。

优选的，所述内筒的上端安装有密封筒盖，所述密封筒盖的上端安装有锁紧手柄、安全泄压阀和视窗。

优选的，所述固定外筒的外侧安装有操作面板。

一种便于操作的肘子加工用卤制装置的卤制方法，包括如下步骤：

步骤一：挑选猪前肥带爪子作为主料，水发桃胶作为配料，八角、桂皮、香叶、辣椒段作为香料，生姜、葱、黄酒、盐、老抽、味精、冰糖作为调料；

步骤二：清水锅内部放置清水，热油锅内部放置热油，将主料平铺在主料放置盒内部，卷轮机构的电动卷轮工作，放长收放绳，主料放置盒浸入清水锅的清水中，清洗三十分钟，清洗后，卷轮机构的电动卷轮工作，收卷收放绳，主料放置盒从清水锅中移出沥干，同时烘干机构的烘干座对主料进行烘干，除去主料表面水分；

步骤三：直线电机工作驱动主料放置盒，将主料放置盒移动至热油锅的正上方，卷轮机构的电动卷轮工作，放长收放绳，主料放置盒浸入热油锅的热油中，热油温度为二百二十摄氏度，主料在热油中炸一分钟，一分钟后，卷轮机构的电动卷轮工作，收卷收放绳，主料放置盒从热油锅中移出；

步骤四：直线电机工作驱动主料放置盒，将主料放置盒重新移动至清水锅的正上方，阀门开启，清水锅内部使用过的清水通过排水管排出，补入洁净清水，卷轮机构的电动卷轮工作，放长收放绳，主料放置盒浸入清水锅的清水中，浸泡三十分钟后捞出，将主料放置盒内部处理完成后的主料取下；

步骤五：打开密封筒盖，向内筒内部放入清水、香料、调料、配料和处理完成后的主料，关闭密封筒盖；

步骤六：电热管通电升温大火烧二十分钟，接着小火煨至一小时，最后大火收汁到汤汁洪亮出锅，通过视窗观察，通过操作面板控制卤制温度，卤制机构卤制时，旋转电机工作驱动第二齿轮，第二齿轮与第一齿轮相互啮合，第二齿轮驱动第一齿轮，连接轴相对于轴承座转动，第一齿轮驱动内筒相对于固定外筒匀速转动；

步骤七：卤制完成后，施加一定的外力将内筒从固定外筒的内部抽出，打开密封筒盖，倒出卤制品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明的卤制机构在进行卤制时，旋转电机工作驱动第二齿轮，由于第二齿轮与第一齿轮相互啮合，第二齿轮驱动第一齿轮，连接轴相对于轴承座转动，第一齿轮驱动内筒相对于固定外筒匀速转动，在卤制的过程中，使主料、香料、调料、配料之间充分接触融合，卤制入味均匀，更加美味，无需人工手动搅拌，省时省力，使用方便；

2、本发明的主料预加工机构能够对主料进行自动预处理，实现对主料的自动清洗、油炸和浸泡，只需将主料平铺在主料放置盒内部，控制机构启动即可，无需人工手动对主料进行处理和多次转运，进一步降低了劳动强度，使用方便；

3、本发明的卤制机构卤制完成后，施加一定的外力可将内筒从固定外筒的内部抽出，打开密封筒盖，即可倒出卤制品，对卤制品的转移方便，内筒可单独抽出，从而方便了对内筒的清洗。

附图说明

图1为本发明的主料预加工机构的结构示意图；

图2为本发明的清水锅与烘干机构的结构示意图；

图3为本发明的卷轮机构的结构示意图；

图4为本发明的卤制机构的结构示意图；

图5为本发明的A区的局部放大图；

图6为本发明的固定外筒与内筒的连接关系图；

图7为本发明的固定外筒的结构示意图；

图8为本发明的第一齿轮与第二齿轮的结构示意图。

图中：1、主料预加工机构；2、卤制机构；3、底板；4、立架；5、清水锅；6、热油锅；7、直线电机；8、卷轮机构；9、主料放置盒；10、烘干机构；11、烘干座；12、电动卷轮；13、收放绳；14、挂钩；15、钢丝绳组件；16、排水管；17、阀门；18、基座；19、固定外筒；20、内筒；21、第一齿轮；22、连接轴；23、轴承座；24、旋转电机；25、第二齿轮；26、滚珠；27、电热管；28、密封筒盖；29、锁紧手柄；30、安全泄压阀；31、操作面板；32、视窗。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-8，本发明提供的一种实施例：一种便于操作的肘子加工用卤制装置，包括主料预加工机构1、卤制机构2、底板3、立架4、清水锅5、热油锅6、直线电机7、卷轮机构8、主料放置盒9、烘干机构10、烘干座11、电动卷轮12、收放绳13、挂钩14、钢丝绳组件15、排水管16、阀门17、基座18、固定外筒19、内筒20、第一齿轮21、连接轴22、轴承座23、旋转电机24、第二齿轮25、滚珠26、电热管27、密封筒盖28、锁紧手柄29、安全泄压阀30和操作面板31；

底板3和立架4，主料预加工机构1包括底板3和立架4；

清水锅5，其位于底板3上端的一侧；

热油锅6，其位于底板3上端的另一侧，热油锅6包括电加热机构；

直线电机7，其位于立架4的顶端，直线电机7的下端安装有卷轮机构8，卷轮机构8的下端安装有主料放置盒9；

基座18，卤制机构2包括基座18，基座18的上端安装有固定外筒19，固定外筒19的内侧安装有内筒20，固定外筒19的内壁上设置有若干滚珠26。

进一步，清水锅5的前后两端均安装有烘干机构10，烘干机构10包括烘干座11。

进一步，卷轮机构8包括电动卷轮12，电动卷轮12的上端设置有收放绳13，收放绳13的下端安装有挂钩14，主料放置盒9的上端设置有钢丝绳组件15。

进一步，清水锅5底端的中间安装有排水管16，排水管16的上端安装有阀门17。

进一步，内筒20贯穿固定外筒19，内筒20的下端安装有第一齿轮21，第一齿轮21的下端安装有连接轴22，基座18的内侧安装有轴承座23和旋转电机24，连接轴22嵌入轴承座23的内部，旋转电机24的一端安装有第二齿轮25，第二齿轮25与第一齿轮21相互啮合。

进一步，固定外筒19内壁的内部安装有电热管27。

进一步，内筒20的上端安装有密封筒盖28，密封筒盖28的上端安装有锁紧手柄29、安全泄压阀30和视窗32。

进一步，固定外筒19的外侧安装有操作面板31。

一种便于操作的肘子加工用卤制装置的卤制方法，包括如下步骤：

步骤一：挑选猪前肥带爪子作为主料，水发桃胶作为配料，八角、桂皮、香叶、辣椒段作为香料，生姜、葱、黄酒、盐、老抽、味精、冰糖作为调料；

步骤二：清水锅5内部放置清水，热油锅6内部放置热油，将主料平铺在主料放置盒9内部，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入清水锅5的清水中，清洗三十分钟，清洗后，卷轮机构8的电动卷轮12工作，收卷收放绳13，主料放置盒9从清水锅5中移出沥干，同时烘干机构10的烘干座11对主料进行烘干，除去主料表面水分；

步骤三：直线电机7工作驱动主料放置盒9，将主料放置盒9移动至热油锅6的正上方，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入热油锅6的热油中，热油温度为二百二十摄氏度，主料在热油中炸一分钟，一分钟后，卷轮机构8的电动卷轮12工作，收卷收放绳13，主料放置盒9从热油锅6中移出；

步骤四：直线电机7工作驱动主料放置盒9，将主料放置盒9重新移动至清水锅5的正上方，阀门17开启，清水锅5内部使用过的清水通过排水管16排出，补入洁净清水，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入清水锅5的清水中，浸泡三十分钟后捞出，将主料放置盒9内部处理完成后的主料取下；

步骤五：打开密封筒盖28，向内筒20内部放入清水、香料、调料、配料和处理完成后的主料，关闭密封筒盖28；

步骤六：电热管27通电升温大火烧二十分钟，接着小火煨至一小时，最后大火收汁到汤汁洪亮出锅，通过视窗32观察，通过操作面板31控制卤制温度，卤制机构2卤制时，旋转电机24工作驱动第二齿轮25，第二齿轮25与第一齿轮21相互啮合，第二齿轮25驱动第一齿轮21，连接轴22相对于轴承座23转动，第一齿轮21驱动内筒20相对于固定外筒19匀速转动；

步骤七：卤制完成后，施加一定的外力将内筒20从固定外筒19的内部抽出，打开密封筒盖28，倒出卤制品。

工作原理：使用时，挑选猪前肥带爪子作为主料，水发桃胶作为配料，八角、桂皮、香叶、辣椒段作为香料，生姜、葱、黄酒、盐、老抽、味精、冰糖作为调料，清水锅5内部放置清水，热油锅6内部放置热油，将主料平铺在主料放置盒9内部，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入清水锅5的清水中，清洗三十分钟，清洗后，卷轮机构8的电动卷轮12工作，收卷收放绳13，主料放置盒9从清水锅5中移出沥干，同时烘干机构10的烘干座11对主料进行烘干，除去主料表面水分，直线电机7工作驱动主料放置盒9，将主料放置盒9移动至热油锅6的正上方，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入热油锅6的热油中，热油温度为二百二十摄氏度，主料在热油中炸一分钟，一分钟后，卷轮机构8的电动卷轮12工作，收卷收放绳13，主料放置盒9从热油锅6中移出，直线电机7工作驱动主料放置盒9，将主料放置盒9重新移动至清水锅5的正上方，阀门17开启，清水锅5内部使用过的清水通过排水管16排出，补入洁净清水，卷轮机构8的电动卷轮12工作，放长收放绳13，主料放置盒9浸入清水锅5的清水中，浸泡三十分钟后捞出，将主料放置盒9内部处理完成后的主料取下，打开密封筒盖28，向内筒20内部放入清水、香料、调料、配料和处理完成后的主料，关闭密封筒盖28，电热管27通电升温大火烧二十分钟，接着小火煨至一小时，最后大火收汁到汤汁洪亮出锅，通过视窗32观察，通过操作面板31控制卤制温度，卤制机构2卤制时，旋转电机24工作驱动第二齿轮25，第二齿轮25与第一齿轮21相互啮合，第二齿轮25驱动第一齿轮21，连接轴22相对于轴承座23转动，第一齿轮21驱动内筒20相对于固定外筒19匀速转动，卤制完成后，施加一定的外力将内筒20从固定外筒19的内部抽出，打开密封筒盖28，倒出卤制品。

本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。