一种茶香白兰地的生产方法

摘要

本申请公开了果酒酿酒技术领域的一种茶香白兰地的生产方法，包括以下步骤：压榨取汁：挑选无霉变成熟的葡萄，经除梗后对葡萄进行压榨得到葡萄汁；成分调整：向葡萄汁中加入蔗糖；低温发酵：向经过成分调整后的葡萄汁中按150mg/L规格接种果酒酵母，向葡萄汁中加入红茶，在20℃的温度条件下进行控温发酵，待发酵后的葡萄汁与初发酵时的葡萄汁比重为0.996时将温度降至4℃进行低温保存，结束发酵得到基酒；蒸馏：将发酵好的基酒放入到蒸馏设备中进行蒸馏，蒸馏温度为92℃，蒸馏过程中按酒精总含量的3％进行掐头，待检测酒精度数达到45度时进行去尾；降度调配：向蒸馏后得到的茶香白兰地初品中加入纯净水，使其酒精度数降为40度。本方案以增加白兰地的口味。