一种水果白兰地制造工艺

摘要

本发明公开了一种水果白兰地制造工艺，包括如下步骤：步骤一：水果储存，步骤二：清洗；步骤三：消毒并粉碎；步骤四：将果酱送至实验室检测糖度；并进行调态，将糖度调至15％‑30％；并配置PH值为3.5‑4.5的酸液；超出上述范围，可以加水稀释进行调态；步骤五：中和贮存罐存储；调好的果酱在中和贮存罐内进行搅拌；使之糖浆混合；然后贮存一段时间；步骤六：冷藏；步骤七：混合；步骤八：发酵；步骤九：蒸馏：将发酵好的酱页放置到蒸馏器中进行蒸汽加热提出果液里面发酵的50度左右的酒精；并放置到酒坛内，然后地窖封存备用本发明再加工过程中能有效的防止污染，从而保证果酒的质量；并且本发明比较简单，便于推广。