高效提取牛骨肽的方法及利用该牛骨肽制备肉制品的方法

摘要

本发明提供一种高效提取牛骨肽的方法，其特征在于，包括：利用粉碎搅拌一体机对牛骨进行破碎，获得牛骨颗粒；将牛骨颗粒进行清洗后置入高压锅中进行炖煮，炖煮完成后对获得的牛骨液进行酶解和灭酶，获得酶解液；将酶解液进行超滤后进行干燥，获得牛骨肽。本发明用以提高骨肽提取时的工作效率，进一步提高骨肽肉制品的生产效率。