一种酱香型轮次基酒中风味物质定量分析方法

摘要

本发明涉及白酒的风味物质分析技术领域，具体涉及一种酱香型轮次基酒中风味物质定量分析方法，包括：选取不同轮次基酒，并从每个轮次的基酒中提取样品；把每个轮次的所述样品进行样本前处理，形成标准品溶液；对每个轮次的标准品溶液进行气相色谱串联四极杆飞行时间质谱检测分析，分析出每个轮次基酒中的风味化合物；再计算出每个轮次基酒中风味化合物的总含量，并从风味化合物中选取若干风味物质，并求风味物质的含量；通过对不同轮次基酒中的所述风味化合物总含量和风味物质的含量的对比，从而得出不同轮次的基酒风味结构的特点。本发明的目的是解决现有的方法在全面剖析白酒的风味化合物时，存在检测分析操作繁杂和精确性差的问题。