诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法

摘要

本发明提供诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法。本发明的结晶促进剂包含植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯和任选的液体油，其中，所述植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯的质量比为4:6～7:3。本发明的提升稻米油抗冻性的方法包括将本发明的结晶促进剂添加到稻米油中，对稻米油进行降温结晶，然后进行固液分离。本发明还包括植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯以及本文所述的结晶促进剂的应用。本发明通过外源添加植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯作为结晶促进剂，有效控制结晶促进剂诱导的晶体形貌，提高结晶促进剂诱导稻米油结晶的效率，缩短稻米油脱脂分提的养晶时间，优异的晶体形貌易于固液分离，极大改善稻米油的冷冻性能。