一种基于拉曼光谱技术的猪肉新鲜度快速检测方法

摘要

本发明公开了一种基于拉曼光谱技术的猪肉新鲜度快速检测方法，属于食品检测领域。本发明利用拉曼光谱信息和猪肉样品的5项新鲜度理化指标分别建立偏最小二乘回归模型；其中，拉曼光谱信息是猪肉样品表面在203‑3198cm‑1范围内的拉曼光谱强度；新鲜度理化指标包括TVB‑N、pH、L*、a*、b*。本发明通过对猪肉样品表面拉曼光谱的采集，与对应猪肉新鲜度的理化指标进行建模分析，模型可达到较好的预测性能，从而达到通过采集拉曼光谱快速检测猪肉新鲜度的效果。