果汁豆腐花

摘要

此发明是关于果汁豆腐花及其生产工艺。该工艺包括：把水、糖、豆腐凝结剂、pH缓冲剂、果汁，也可以加些天然香精和色素，混合成预混合料；加适量的pH缓冲剂把预混合料的pH值调节到略高于大豆蛋白等电点；把豆浆加进以上预混合料，做成混合料；使该混合料高温凝结和灭菌，做成具有爽滑，入口即化口感和丰富水果风味的豆腐花。