一种碎大米利用提取淀粉糖浆和大米分离蛋白的方法

摘要

一种碎大米利用提取大米糖浆和大米分离蛋白的方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：将碎米去杂质后研磨过筛，加水搅拌成浆；步骤二：调节浆液pH，酶解；步骤三：升温灭活，降温；步骤四：陶瓷膜过滤灭酶后酶解液并透析，得滤过液+透析液和截流液；步骤五：步骤四中滤过液+透析液经处理得DE值为25‑30大米糖浆；步骤六：步骤四中截留液加水继续酶解；步骤七：升温灭酶，降温，陶瓷膜过滤并透析，得滤过液+透析液和截流液；步骤八：步骤七所得滤过液+透析液经处理得DE值为36‑42淀粉糖浆；步骤九：步骤七所得截留液经碱提酸沉处理后得大米分离蛋白。本发明通过酶膜微滤技术可以同时获得高纯度大米糖浆和大米分离蛋白，实现碎米资源的综合利用。