公开/公告号CN112826053A
专利类型发明专利
公开/公告日2021-05-25
原文格式PDF
申请/专利权人 宁夏润德生物科技有限责任公司;
申请/专利号CN202110173474.6
申请日2021-02-08
分类号A23L19/00(20160101);A23L33/00(20160101);A23L27/10(20160101);A23L27/24(20160101);
代理机构11463 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙);
代理人王焕
地址 751300 宁夏回族自治区吴忠市同心县同心工业园区
入库时间 2023-06-19 11:06:50
技术领域
本发明涉及枸杞加工技术领域,具体而言,涉及一种富硒枸杞脆 果及其制备方法。
背景技术
富硒枸杞中富含微量元素硒,食用富硒枸杞具有滋肾,润肺,补 肝,明目,增进身体健康的功效,而且对抗肿瘤、增强免疫力等都有 很好的效果。
目前市面上枸杞的产品单一,枸杞干果一般采用泡茶、煲汤、煲 粥、泡酒等方式食用,虽然用于直接嚼食的枸杞食品逐渐增加,但直 接嚼食的口感体验对于成为零食还是有一定差距。因此冻干枸杞、锁 鲜枸杞食品越来越受人们欢迎,但是冻干枸杞、锁鲜枸杞食品口感单 一,仅限于原味,会导致食用群体单一,并且枸杞干果极易吸潮粘结, 且枸杞干果因含糖量高受热后更易粘结,很难在枸杞干果表面进行包 衣或涂挂。
一种复合味冻干枸杞(公开号:CN108576351)公开一种复合味 冻干枸杞,是直接在冻干枸杞上喷入蜂蜜得到,但是,这种喷有蜂蜜 的冻干枸杞容易粘结成一团,无法分开,将喷有蜂蜜的冻干枸再进行 冻干,极易破坏枸杞的组织,感官较差。
发明内容
基于上述技术问题,本发明的目的在于提供一种富硒枸杞脆果, 解决了现有枸杞干果食品易粘结,很难在枸杞干果表面进行包衣或涂 挂、枸杞的组织极易破坏,以及感官较差、口感单一、食用群体单一 的技术问题。本发明制备得到的风味富硒枸杞脆果不仅口感丰富,入 口甜,具有特有风味,感官较好,而且口感酥脆、颗颗分明,不易粘 结成一团,枸杞组织完整,营养丰富,是一种健康的新零食,适合于 青少年、上班群体、老年人等各种群体的人们作为零食食用。
本发明的另一目的在于提供一种富硒枸杞脆果零食的制备方法, 工艺简单,成本低,能够制备得到多种风味、口感酥脆、颗颗分明的 枸杞脆果新零食。
本发明是这样实现的:
一种富硒枸杞脆果,所述富硒枸杞脆果包括富硒枸杞干果和其表 面粘附的固态风味食材。以富硒枸杞为原料制备得到的这种风味的富 硒枸杞脆果零食具有滋肾,润肺,补肝,明目,增进身体健康的功效, 而且对抗肿瘤、增强免疫力等都有很好的效果;本发明固态风味食材 均匀包裹粘附在富硒枸杞干果表面,根据风味食材原料的不同具有多 种不同的风味,不仅口感丰富,入口甜,感官较好,而且口感酥脆、 颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整,营养丰富。
所述的风味食材为包含白砂糖、水、白醋和淀粉的混合物;所述 富硒枸杞干果、白砂糖、水、白醋和淀粉的重量份之比为100:10-80: 20-160:0-3:0-6。以此作为风味食材,可以得到雪花富硒枸杞脆果, 入口甜,口感酥脆、颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整,营 养丰富。
所述的风味食材为包含海苔碎、果葡糖浆和蜂蜜的混合物;所述 富硒枸杞干果、海苔碎、果葡糖浆和蜂蜜的重量份之比为100:1-14: 0-8:0-8。原料简单易得,以此作为风味食材,可以得到海苔味富 硒枸杞脆果,口感酥脆、颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整, 营养丰富。
所述的风味食材为包含巧克力和抹茶粉的混合物;所述富硒枸杞 干果、巧克力和抹茶粉的重量份之比为100:10-100:3-20。原料简 单易得,以此作为风味食材,可以得到抹茶味富硒枸杞脆果,口感酥 脆、颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整,营养丰富。
优选的,所述巧克力为白巧克力。
所述的风味食材为巧克力,所述富硒枸杞干果和巧克力的重量份 之比为100:3-100。
优选的,所述的巧克力为奶油味巧克力、原味巧克力或蔓越莓味 巧克力中任意一种。原料简单易得,选择不同口味的巧克力便可以得 到奶油味、巧克力味和蔓越莓味等多种口味的富硒枸杞脆果,口感酥 脆、颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整,营养丰富。
所述富硒枸杞干果可以为通过多种形式得到的枸杞干果,如冻 干、风干、烘干、锁鲜等。优选的,所述的富硒枸杞干果为冻干富硒 枸杞。
所述的富硒枸杞脆果的制备方法,其特征在于,将风味食材加热, 加入富硒枸杞干果,均匀翻拌至富硒枸杞干果表面裹满风味食材,即 得富硒枸杞脆果。
所述的加热温度为40-130℃,加热至风味食材完全融化或/和混 合。
优选的,选择不粘锅、夹层锅或包衣锅对风味食材进行加热。
所述的富硒枸杞干果预先进行除杂和色选处理。
所述风味食材为包含白砂糖、水、白醋和淀粉的混合物时,先将 白砂糖和水混合,加热至白砂糖完全融化,当部分大气泡变为密集的 小气泡(或溶液颜色变为淡黄色)时,加入白醋混合,加入淀粉混合, 0.5-3分钟后加入富硒枸杞干果,均匀翻拌至枸杞表面裹满砂。
所述的风味食材为包含巧克力和抹茶粉的混合物时,将巧克力加 热融化后加入抹茶粉混合,加入富硒枸杞干果,均匀翻拌至枸杞表面 裹满抹茶粉。
本发明根据具体富硒枸杞脆果的口味选择具体的风味食材,风味 食材为混合物时,根据具体食材的性质确定每种具体食材的加热和混 合顺序。
将上述制备得到的富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞 脆果新零食。
本发明的有益效果主要在于:
(1)本发明提供一种富硒枸杞脆果,解决了现有枸杞干果食品 易粘结,很难在枸杞干果表面进行包衣或涂挂、枸杞的组织极易破坏, 以及感官较差、口感单一、食用群体单一的技术问题。本发明制备得 到的富硒枸杞脆果不仅口感丰富,入口甜,具有特有风味,感官较好, 而且口感酥脆、颗颗分明,不易粘结成一团,枸杞组织完整,营养丰 富,是一种健康的新零食,适合于青少年、上班群体、老年人等各种 群体的人们作为零食食用。本发明制备方法简单,成本低,适用于制 备多种风味、口感酥脆、颗颗分明的枸杞脆果新零食。
(2)本发明以富硒枸杞为原料制备得到的这种风味的富硒枸杞 脆果零食具有滋肾,润肺,补肝,明目,增进身体健康的功效,而且 对抗肿瘤、增强免疫力等都有很好的效果。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将结 合本发明实施例,对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述,显然, 所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。
实施例1
一种雪花富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固态 风味食材。富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含白砂糖、 水、白醋和淀粉的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份 如下:
冻干富硒枸杞100份、白砂糖80份、水160份、白醋1份、淀 粉2份。
上述雪花富硒枸杞脆果的制备方法为:先将白砂糖和水混合放入 不粘锅中加热,加热温度为70℃,至白砂糖完全融化,当部分大气 泡变为密集小气泡(或溶液颜色变为淡黄色)时,加入白醋混合,加 入淀粉混合,0.5-3分钟后加入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒 枸杞表面裹满砂,即得到雪花富硒枸杞脆果。
将雪花富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例2
一种雪花富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固态 风味食材。富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含白砂糖、 水、白醋和淀粉的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份 如下:
冻干富硒枸杞100份、白砂糖50份、水30份、白醋3份、淀粉 6份。
上述雪花富硒枸杞脆果的制备方法为:先将白砂糖和水混合放入 不粘锅中加热,加热温度为127℃,至白砂糖完全融化,当部分大气 泡变为密集小气泡(或溶液颜色变为淡黄色)时,加入白醋混合,加 入淀粉混合,停止加热后加入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸 杞表面裹满砂,即得到雪花富硒枸杞脆果。
将雪花富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例3
一种海苔味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固 态风味食材。富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含海苔碎、 果葡糖浆和蜂蜜的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份 如下:
冻干富硒枸杞100份、海苔碎14份、果葡糖浆4份、蜂蜜4份。
上述海苔味富硒枸杞脆果的制备方法为:将海苔碎、果葡糖浆和 蜂蜜放入不粘锅中混合均匀后加热,加热温度为60℃,停止加热后 加入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满海苔碎,即得 到海苔味富硒枸杞脆果。
将海苔味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例4
一种海苔味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固 态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含海苔碎、 果葡糖浆和蜂蜜的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份 如下:
冻干富硒枸杞100份、海苔碎5份、果葡糖浆3份、蜂蜜0份。
上述海苔味富硒枸杞脆果的制备方法为:将海苔碎、果葡糖浆放 入不粘锅中混合均匀后加热,加热温度为50℃,停止加热后加入冻 干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满海苔碎,即得到海苔 味富硒枸杞脆果。
将海苔味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例5
一种奶油味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固 态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为奶油味巧克 力;其中,冻干富硒枸杞和奶油味巧克力重量份如下:
冻干富硒枸杞100份、奶油味巧克力10份。
上述奶油味富硒枸杞脆果的制备方法为:将奶油味巧克力放入夹 层锅中混合均匀后加热融化,加热温度为40℃,停止加热后加入冻 干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满奶油味巧克力,即得 到奶油味富硒枸杞脆果。
将奶油味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例6
一种巧克力味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的 固态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为原味巧克 力;其中,冻干富硒枸杞和风味食材重量份如下:
冻干富硒枸杞100份、原味巧克力50份。
上述巧克力味富硒枸杞脆果的制备方法为:将原味巧克力放入夹 层锅中混合均匀后加热融化,加热温度为60℃,停止加热后加入冻 干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满原味巧克力,即得到 巧克力味富硒枸杞脆果。
将巧克力味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新 零食。
实施例7
一种蔓越莓味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的 固态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为蔓越莓味 巧克力;其中,冻干富硒枸杞和风味食材重量份如下:
冻干富硒枸杞100份、蔓越莓味巧克力100份。
上述蔓越莓味富硒枸杞脆果的制备方法为:将蔓越莓味巧克力放 入夹层锅中混合均匀后加热融化,加热温度为70℃,停止加热后加 入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满蔓越莓味巧克 力,即得到蔓越莓味富硒枸杞脆果。
将蔓越莓味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新 零食。
实施例8
一种抹茶味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固 态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含白巧克 力和抹茶粉的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份如下:
冻干富硒枸杞100份、白巧克力30份、抹茶粉3份。
上述抹茶味富硒枸杞脆果的制备方法为:将白巧克力放入包衣锅 中加热融化,加热温度为80℃,加入抹茶粉混合均匀,停止加热后 加入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满掺有抹茶粉的 白巧克力,即得到抹茶味富硒枸杞脆果。
将抹茶味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例9
一种抹茶味富硒枸杞脆果,包括富硒枸杞干果和其表面粘附的固 态风味食材;富硒枸杞干果为冻干富硒枸杞,风味食材为包含白巧克 力和抹茶粉的混合物;其中,冻干富硒枸杞和各风味食材重量份如下:
冻干富硒枸杞100份、白巧克力100份、抹茶粉20份。
上述抹茶味富硒枸杞脆果的制备方法为:将白巧克力放入包衣锅 中加热融化,加热温度为60℃,加入抹茶粉混合均匀,停止加热后 加入冻干富硒枸杞,均匀翻拌至冻干富硒枸杞表面裹满掺有抹茶粉的 白巧克力,即得到抹茶味富硒枸杞脆果。
将抹茶味富硒枸杞脆果进行包装,得到方便携带的枸杞脆果新零 食。
实施例10
对实施例1-实施例9制备得到的富硒枸杞脆果和对比例1的哈密 瓜味冻干枸杞进行感官评定测试,评定结果如表1所示:
表1感官评定结果
感官评定为10人小组评定结果。
上述对比例1根据专利CN108576351A中实施例1方法制备得 到。
因此,本发明制备得到的富硒枸杞脆果不仅口感丰富,入口甜, 具有特有风味,感官较好,而且口感酥脆、颗颗分明,不易粘结成一 团,枸杞组织完整,营养丰富,是一种健康的新零食,适合于青少年、 上班群体、老年人等各种群体的人们作为零食食用。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明, 对于本领域的技术人员来说,本发明可以有各种更改和变化。凡在本 发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应 包含在本发明的保护范围之内。
机译: 富硒富硒硒和光电池的制备方法
机译: 组成,配方和制备方法,以获得含有枸杞(枸杞),咖啡因,绿茶,石榴(石榴),漆树提取物(泡桐),中链脂肪酸,柠檬生物类黄酮,左旋酪氨酸,玫瑰果(罗莎)的组合物rubiginosa),维生素,营养食品和药学上可接受的赋形剂和添加剂,以及在从事体育锻炼和运动的人中用作脂肪燃烧器的用途。
机译: 一种具有低阈值电压的等于富板的易活化硒的制备方法