一种有机酸甘油酯淀粉及其制备方法和应用、有机酸甘油酯淀粉-淀粉及其制备方法和应用

摘要

本发明属于改性淀粉技术领域，具体涉及一种有机酸甘油酯淀粉及其制备方法和应用、有机酸甘油酯淀粉‑淀粉及其制备方法和应用。本发明提供的有机酸甘油酯淀粉，包括以下质量百分含量数的原料：淀粉75％～99％、柠檬酸0.1％～9％、甘油0.01％～14％、脂肪酶0.01％～1.5％、乳酸钠0.01％～5％，脱氢乙酸钠0.01％～0.10％和余量的水。本发明提供的有机酸甘油酯淀粉添加到淀粉中加工成的淀粉制品凝胶强度强、断粘性能好、货架期长，安全无毒，适合大规模生产利用。