一种基于模糊数学法进行赶黄草茶感官评价的方法

摘要

本发明公开了一种基于模糊数学法对赶黄草茶进行感官评价的方法，采用不同加工工艺分别制备了赶黄草叶茶和茎茶，以外形、香气、苦味、汤色、叶底为叶茶感官评定指标，以外形、香气、苦味、涩味、汤色为茎茶感官评定指标，引入苦味参比溶液量化苦味评价标准，采用模糊数学感官综合评判法对赶黄草叶茶和茎茶进行感官评价，对不同工艺生产的赶黄草茶产品进行评价对比，优选赶黄草茶脱苦制备工艺。本发明量化了苦味评价标准，建立了赶黄草茶感官评价标准，并通过模糊数学法将传统描述性评判定量化，得到科学有效的评价，为赶黄草茶产品研发提供基础评价方法和优选的加工工艺，为其他代用茶及中药产品的感官评定提供参考依据。