一种鳀鱼抗菌物质及其制备与其在食品防腐中的应用

摘要

本发明涉及一种鳀鱼制备抗菌物质的方法。本发明以鳀鱼为原料，利用微生物发酵法制备抗菌物质，鳀鱼抗菌物质对大肠杆菌(革兰氏阴性菌)和金黄色葡萄球菌(革兰氏阳性菌)均具有较强的抑菌效果，因此可用于制备食品防腐剂，在食品领域具有很好的应用前景。