一种基于B-Z振荡体系的大米产地溯源方法

摘要

本发明公开一种基于B‑Z振荡体系的大米产地溯源方法，属于食品鉴别技术领域。本发明利用大米干扰丙二酸参与的B‑Z化学振荡反应，通过严格控制振荡反应条件，得到具有明显指纹特征的电化学指纹图谱，为不同产地大米的鉴别提供了实验依据。相比其他鉴别大米的化学方法，该方法只要求将大米处理成粉末，而不需要其他繁琐、复杂、耗材的前处理。同时，电化学指纹图谱除了可以反映大米成分种类、含量的差异，还可以体现成分化学性质的差异，鉴别准确率高于80％，效果较好，具有广阔的应用前景。