一种提高肉牛肉质嫩度和肌间脂肪含量的配方及加工工艺

摘要

本发明涉及“肉牛饲料”，属于肉牛饲料领域，它含有如下重量份的原料组分：蒸汽压片玉米20份、玉米10份、豆粕23份、生物饲料8份、反刍动物专用诱食剂1.9份、精油0.03份、植物提取物0.6份、玉米DDGS10份、玉米蛋白粉20份、发酵糖蜜3.5份、碳酸钙2.5份、有机微量元素0.3份、复合维生素0.17份，将多种原料均匀混合后进行产品制备。本发明可以减小牛肉的蒸煮损失、失水率、剪切力，增强保水性，改善了牛肉的嫩度。改善瘤胃的环境，提高饲料对养分的吸收，使肉质更鲜嫩。提高了肉牛中饱和脂肪酸含量，影响了肉牛体内脂肪的沉积部位，减少皮下脂肪，显著增加了肌内脂肪的含量，进而提高了大理石花纹的等级。