一种从小麦面筋蛋白中酶法制备富含IPP和VPP水解物的方法

摘要

本发明公开了一种从小麦面筋蛋白中酶法制备富含IPP和VPP水解物的方法，包括以下步骤：（1）将小麦面筋蛋白在碱性溶液中溶解，再经超声处理；（2）将碱性蛋白酶加入到小麦面筋蛋白溶液中水解；（3）调节碱性水解液的pH值至中性或弱酸性，同时加入蛋白酶水解后高温灭酶；（4）水解液进行离心取上清液，并用超滤膜超滤；（5）透过液用大孔树脂进行脱色和脱苦；（6）脱色脱苦液用离子交换树脂进行吸附后，对离子交换树脂进行洗脱，再干燥，得到富含IPP和VPP的水解物粉末。本发明通过多种蛋白酶酶解制得富含IPP和VPP的水解物，该制备方法的蛋白质回收率高、水解产物的IPP和VPP含量丰富、体内降血压功效明确。