利用核磁共振氢谱定量检测黄酒中5-羟甲基糠醛的方法

摘要

本发明提出一种利用核磁共振氢谱定量检测黄酒中5‑羟甲基糠醛的方法，测定过程中，通过压制水峰和乙醇峰测定氢谱，将测定结果代入常规定量计算式，得未校正5‑羟甲基糠醛的定量浓度CHMF‑0；将CHMF‑0代入式(I)，得校正后5‑羟甲基糠醛的定量浓度；CHMF＝CHMF‑0ɑ(I)，其中，ɑ为校正因子。本发明提出的方法主要用于利用核磁共振氢谱定量检测黄酒中5‑羟甲基糠醛，以核磁共振氢谱测定的常规方法为基础，通过对水峰和乙醇信号进行压制，同时引入校正因子，校正了压制信号峰对于精确定量测定产生的影响，提高了检测的准确性。该方法对样品无破坏性、前处理简单甚至无需前处理操作，可简单、快速、准确的实现黄酒中5‑羟甲基糠醛的定量检测。