马奶乳清发酵饮料酒及其制备方法

摘要

本发明公开了马奶乳清发酵饮料酒的制备方法，其包括如下步骤：(1)制备乳液；(2)乳液酶解制备酶解液；(3)酶解液乳酸发酵制备前发酵液；(4)前发酵液经酵母二次发酵制备得到后发酵液；(5)后发酵液过滤杀菌贮存制得原酒；(6)原酒室温贮存后熟制得马奶乳清发酵饮料酒成品；本发明马奶乳清发酵饮料酒的制备方法可实现工业化生产，且制备的马奶乳清发酵饮料酒具有性价比高、质量稳定、酒精度高、保质期长的特点，并且口味酸甜爽口，有马奶的特殊香味。