一种呼吸代谢气体结合模拟咀嚼胃消化检测葱属产品刺激性的系统和方法

摘要

本发明提供了一种呼吸代谢气体结合模拟咀嚼胃消化检测葱属产品刺激性的系统和方法，所述系统包括：嚼食模拟装置、胃消化模拟装置、呼吸代谢采集装置、GC‑MS检测装置；所述方法包括：葱属产品预处理，模拟人体呼吸代谢气体制备和采集，顶空固相微萃取，GC‑MS检测，香气的定性定量分析。本发明的有益之处在于：提供了一种结合模拟咀嚼、模拟胃消化、呼吸代谢气体采集与分析的系统和一种将感官刺激性强弱进行量化表示的方法，该系统和方法将传统中医理论应用于现代食品分析技术将主观生理过程转化为客观仪器分析过程，实现了对不同刺激强弱产品进行标注，为商家及消费者生产和选择产品提供参考的目的。