一种重组蔗糖异构酶在转化蔗糖制备异麦芽酮糖中的应用

摘要

本发明提供一种重组蔗糖异构酶在转化蔗糖制备异麦芽酮糖中的应用，所述应用的方法为：以含有重组蔗糖异构酶基因的工程菌经发酵培养获得的湿菌体、湿菌体提取的纯酶或湿菌体的冻干菌体为催化剂，以蔗糖为底物，以pH 4.6‑10.0的缓冲液为反应介质，在20‑55℃、180rpm进行转化反应，反应完全后，将反应液分离纯化，获得异麦芽酮糖；所述重组蔗糖异构酶基因的核苷酸序列为SEQ ID No.2所示。利用重组大肠杆菌或重组蔗糖异构酶为生物催化剂转化蔗糖，可以生成异麦芽酮糖，转化率达82％以上，无副产物。