耐热琼脂水解酶及使用此耐热琼脂水解酶的单糖制备方法

摘要

本发明涉及一种耐热琼脂水解酶和使用此耐热琼脂水解酶的单糖制备方法。更具体来说，在本发明中，耐热琼脂水解酶可用于通过有效地分解琼脂糖或琼脂来以高产率制备半乳糖和3，6‑脱水‑L‑半乳糖，而无需化学预处理、中和过程或琼胶三糖水解酶处理过程。