一种藜麦和北冬虫草重酿酒及其制备方法

摘要

本发明属于保健酒的制备领域，具体涉及一种藜麦和北冬虫草重酿酒及其制备方法。制备方法包括如下步骤：1）将藜麦浸泡、催芽、蒸制，获得蒸制后的藜麦芽；将糯米和藜麦分别浸泡，然后分别蒸制；2）取步骤1）蒸制后的糯米、蒸制后的藜麦、蒸制后的藜麦芽、水、北冬虫草、红酒曲按一定的比例配合，在20‑22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，备用；3）取步骤1）蒸制后的糯米、藜麦、藜麦芽和步骤2）制得的酒、北冬虫草、红酒曲按一定的比例配合，发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，即得藜麦和北冬虫草重酿酒。该工艺能够将蒸熟的糯米、藜麦、发芽藜麦与北冬虫草同时发酵，使北冬虫草和藜麦营养成份融入米酒中，增加了米酒的口感。