一种鼎盛羊脑的制作方法

摘要

本申请公开了一种鼎盛羊脑的制作方法，包括以下步骤：挑选无异味新鲜的羊脑；对所述羊脑进行粗加工；将粗加工后的羊脑，日本豆腐，羊脑酱，榨菜酱和老油放入锡纸盒中蒸烤4min；将小葱花，香菜末，泡萝卜碎和油酥豌豆放入蒸烤后的羊脑中，得到加工好的羊脑；将加工好的羊脑放入小鼎中，在小鼎下方点上蜡烛，得到鼎盛羊脑。采用本申请提供方法制作出的鼎盛羊脑融合了羊脑与日本豆腐的风味，二者口感相似，口感丰盈滑嫩。羊脑经过粗加工后可将膻味去除，而且经调味以后具有麻辣鲜香的特点。采用小鼎盛装可通过蜡烛对其进行加热，持久保留羊脑的较佳的风味和口感。