糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对葛根挑选清洗，将葛根去皮，对葛根皮浸提、纯化得出葛根黄酮，对葛根喷淋清洗干净后进行破碎，并糊化，对糊化后的葛根冷却，然后再调节其浓度和pH值，采用生物酶催化脱支增直，催化后再灭酶、糊化，再多次冷冻循环，然后分离、置于真空干燥器材中真空干燥，最后冷却后即可；本发明以普鲁兰酶脱枝水解淀粉形成较多量的直链淀粉而增直，冷冻循环老化增抗，促进淀粉结晶晶核的形成及晶体的生长，并在循环过程中提高抗性淀粉的产率，最终在保留葛根自身食疗价值的基础上，以多方法综合提高原料淀粉中抗性淀粉的含量。