一种防腐护色组合物、防腐护色液和鲜切苹果的加工保鲜方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种防腐护色组合物、防腐护色液和鲜切苹果的加工保鲜方法。所述防腐护色组合物包括以下重量份的组分：维生素C 4.0～9.9份、柠檬酸0.08～0.12份、那他霉素0.01～0.03份。使用本发明提供的防腐护色组合物对鲜切苹果进行保鲜，能显著改善鲜切苹果贮藏后的外观、色泽和口感，减缓鲜切苹果的褐变，延长鲜切苹果的贮藏时间。