用于生产组织化肉类产品的高压高温工艺(HPTP)的组合方法和获自其方法的改进的肉类产品

摘要

公开了一种制备肉类产品的方法。所述方法可以包含提供具有第一质地的肉类，所述第一质地包含所述肉类的多个松散粘结或未粘结块片。可以将具有所述第一质地的所述肉类放置在腔室中。可以同时升高所述腔室中的温度和压力以使所述第一质地变为包含单个一体肉类的第二质地，所述肉类的所述第二质地是可切片的。