一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法

摘要

本发明涉及一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法：1原料的准备：成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；2、将狗仔豆洗净，晾干；3、准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；4、将酸菜坛用开水消毒，擦干；5、将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖，置水隔绝空气，夏天放置15天、冬天放置25天后可以食用。该酸菜特点是：鲜、酸、脆、香，保存期长，实为开胃佳品。