一种清汁型蓝莓汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种清汁型蓝莓果汁的制备方法，属于果汁饮品技术领域，通过(1)清洗；(2)破碎制浆；(3)酶解；(4)压榨；(5)粗过滤；(6)超滤；(7)杀菌灌装后得到清汁型蓝莓果汁成品。蓝莓果汁具有清亮透明的观感，其口味细腻，酸甜适度，并充分保留了蓝莓自身的风味与营养，相关指标符合GB/T31121和DBS23/002‑2014。