一种黑豆豆浆及黑豆豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种黑豆豆浆及黑豆豆腐的制作方法，其中黑豆豆浆的制作方法包括如下步骤：a、将黑豆除杂后清洗干净放入容器中，向容器内依次加入常温水和碳酸氢钠，搅拌混合均匀后浸泡；b、将步骤a中浸泡后的黑豆和溶液放入高压锅中煮沸；c、将步骤b中煮沸后的黑豆和溶液投入胶体磨中磨浆，制得黑豆浆液；d、将黄豆除杂后清洗干净，按常规方法制得黄豆浆液；e、将步骤c中的黑豆浆液和步骤d中的黄豆浆液混合均匀，煮沸，均质，过滤，得到混合浆液；f、将步骤e中的混合浆液杀菌、灌装，得到黑豆豆浆。其具有充分利用黑豆豆皮、花青素含量高、花青素提取率高、营养丰富的优点。