一种三华李‑香蕉复合果酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种三华李‑香蕉复合果酒的酿造方法，该方法是将三华李果汁和香蕉果汁按质量比为8:1.5‑2.5的比例混合，添加20 g/L的亚硫酸钠溶液使SO2的浓度达到50 mg/L，加入白砂糖调整糖度21oBx，pH3.70，添加体积分数5% 经活化的D254型活性酵母液，放入28 ℃恒温培养箱中发酵8天即得；该方法得到的三华李‑香蕉复合果酒具有良好的感官品质，既具有三华李特殊的清香又具有香蕉的甜香，酒体色泽橙红、澄清透明。