一种加入鲜橙果汁和鲜牛乳的保健酒加工技术方法

摘要

本发明公开了一种加入鲜橙果汁和鲜牛乳的保健酒加工技术方法，所述的技术方法是：取100千克糯米，用水浸渍8-10小时后，蒸饭、淋饭、拌曲、饼、落缸糖化，接入80千克水发酵3天，进入后酵，加入鲜橙果汁10千克、鲜牛乳2千克，并加入500克果胶酶、250克蛋白分解酶，经发酵45-60天后进行压榨、澄清、煎酒；取3千克杞子、1千克元肉加入纯净水20千克浸渍2小时后，进行蒸煮1小时，冷却、渣液分离；按质量要求进行勾兑，取200千克半干型果味黄酒，55千克甜型黄酒珍珠红酒混合后，加入药材提取液23千克，经检测，调入纯净水21千克，低聚麦芽糖1千克，定量为300千克，搅拌均匀，静止2小时后，即可。