一种原料酶处理双酶糖化的高含量麦芽糖浆制备方法

摘要

本发明涉及一种原料酶处理双酶糖化的高含量麦芽糖浆制备方法，其按重量份比例计，由以下原料制成，脱胚玉米20～25份、酒石酸3～5份、15％碳酸钠水溶液3～5份、吸附剂4～6份、絮凝剂1～2份；其制备方法包括以下步骤，脱胚玉米的挤压一次酶处理；玉米淀粉的液化二次酶处理；通过玉米淀粉的β‑淀粉酶和普鲁兰酶双酶法糖化；糖化料液灭菌；无菌麦芽糖料液除杂；洁净无菌麦芽糖料液纯化；纯净麦芽糖料液浓缩。本发明经过两次有酶参与的前处理步骤，大大提高了原料的转化率和转化稳定性，在双酶糖化过程中的到稳定的麦芽糖高转化量和纯化过程中低副产物生成量，原料容易采购且成本低廉，对现有通用设备的改造要求不高。