一种采用大豆色拉油和复合维生素的豆奶粉加工工艺

摘要

本发明公开了一种采用大豆色拉油和复合维生素的豆奶粉加工工艺，由下列重量的原料组成：复合维生素：1.2kg，胖大海：17kg，茶多酚：0.07kg，牛奶：100kg，制备豆乳的大豆：100kg，金银花：18kg，大豆色拉油：4kg，淀粉糖浆：8kg；所述的加工工艺是：（1）将胖大海和金银花一同加入8倍量的水在80-90℃下浸提20-30分钟，再加入6倍量的水煮提10-15分钟，合并两次的提取液后浓缩成稠液；（2）豆乳采用康乃尔法经过清洗、浸泡、加水磨浆、过滤、杀菌等步骤制备；（3）将胖大海和金银花的水提取稠液、牛奶和豆乳混合，经过匀质、灭菌、浓缩后，进行喷雾干燥，形成本发明的豆奶粉产品，所述匀质的温度优40-60℃，匀质机压力优选10-18MPa，所述灭菌优选巴氏灭菌法，所述喷雾干燥优选压力10-18MPa，进风温度150-180℃，出风温度70-80℃。