一种巧克力冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋

摘要

本发明公开了一种巧克力冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，所述巧克力冰淇淋粉，按质量比由白砂糖415.5kg、碱化可可粉60kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg和瓜尔胶3kg组成。所述制备方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；成品包装：同喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。本发明加入了碱化可可粉，很好的利用了巧克力的保健功能，提高了冰淇淋的功能功效；具有卫生安全、操作简单等优点。