一种新疆穆萨莱思传统酒饮品的酿造工艺

摘要

本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种新疆穆萨莱思传统酒饮品的酿造工艺，该工艺包括下述步骤：一、备料工艺；二、酒精发酵；三、成品灌装。按上述工艺流程及控制条件制出的穆萨莱思原浆酒液，其果香浓郁、口感醇佳、石榴皮渣、枸杞和葡萄中营养物质的损失少，有助于人体对其营养物质的吸收；在保持与传统穆萨莱思酒基本品质相同的前提下，按照本酿造工艺生产出来的穆萨莱思原浆酒液香味、口味独具一格，与传统相比得到了极大的提升，辨识度很高。