一种富含γ‑氨基丁酸的大豆混合豆乳及其生产技术

摘要

本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸大豆混合豆乳及其生产技术，属于饮料加工技术领域，其特征是以低氧发芽后经冷冻处理的大豆、绿豆为主要原料，经磨浆、筛浆、过滤、煮浆，制得大豆芽浆、绿豆芽浆；两者混合后，添加白砂糖、瓜尔豆胶、单甘酯、蔗糖酯，再经均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得大豆混合豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感细腻，富含γ‑氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的保健饮料，产品中γ‑氨基丁酸含量为10～20mg/100mL。