一种酱油发酵罐制备的菌鲜酱油

摘要

本发明公开了一种发酵罐结构，特别是关于一种酱油发酵罐及其发酵的菌鲜酱油。所述的菌鲜酱油发酵原料包括如下质量份数的组份：鸡腿菇15份；杏鲍菇10份；大豆35份；麸皮10份；葛根6份；天麻2份；生姜1份；黄姜1份。再发酵过程中添入维生素和氨基酸，并且发酵罐精准控制发酵过程，使得发酵品质精良，口味鲜美。