黄豆润脾燥涂膜咸鸭蛋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄豆润脾燥涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500‑510、薏仁20‑24、黄豆30‑34、二色补血草3‑4、甘蔗汁20‑23、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有薏仁、黄豆等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，食用有养生保健功效，能润脾燥；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。