一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱

摘要

本发明一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱，属于鲜辣椒酱技术领域；所要解决的技术问题是提供一种以鲜辣椒为主料制备的辣椒酱；为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱，由主料和辅料按质量比100：1-1.1组成；主料由以下重量百分比的原料组成：鲜红辣椒40-42%，番茄14-16%，黄豆酱4-7%，干黄酱4-7%，花生16-22%，白豆13-16%，辅料由食用油、食用盐、白糖、味精按质量比10：3：3：0.5组成；本发明的鲜辣椒酱中，鲜辣椒的用料仅占到全部主料的40%左右，番茄和辣椒经过热油短暂炒制，能够将番茄的甜味和辣椒的辣味很好的激发出来，而不至于影响新鲜的口感，鲜香味和辣味俱佳。