用于检测引起酱油变质的微生物的培养基及检测方法

摘要

本发明公开了一种用于检测引起酱油变质的微生物的培养基及检测方法。培养基采用蛋白胨5-15g、酪蛋白3-8g、酵母膏5-10g、牛肉膏2-7g、葡萄糖10-30g、氯化钠3-8g为原料用蒸馏水溶解定容到1000mL，调节pH值至5.0±0.2后获得。检测方法是将培养基分装到试管中，灭菌后接种待测酱油样品，在30-37℃恒温培养48h，观察是否出现气泡、浑浊、菌膜，沿试管壁缓慢加入甲基红指示剂，禁止摇动试管，观察培养液上层是否变黄。本发明的培养基利于产气微生物在较短的时间内繁殖和释放气体，同时有利于产膜微生物在短时间内繁殖和产生菌膜，检测方法简单，结果准确。