一种川沐28号茶树品种鲜叶加工四川工夫红茶的方法

摘要

一种川沐28号茶树品种加工四川工夫红茶的方法，包括：原料采收；萎凋：采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式进行萎凋，至萎凋叶含水量65％；振荡；揉捻；发酵：发酵室温24～26℃，叶温28～30℃，相对湿度95％，时间2.5h；毛火初烘；用烘干机烘干,毛火温度110℃～120℃，烘10～15min至七八成干停止；曲毫：将初烘叶取出摊凉40min，然后放入双锅曲毫炒干机进行曲毫，投叶量为锅容量的1/2～2/3，温度控制在70℃，时间30min，至茶毫显露，含水率10％～15％；足火烘干：用茶叶烘干机进行烘干,温度设定85～95℃，烘至含水率低于5％既得成品，利用川沐28号品种芽叶肥壮、茸毛多，内含物丰富的特点，保持红茶浓、强、鲜的品质特点，形成了本身独特的滋味及香气，改善了茶叶外形。