一种降低胆固醇的干酪乳杆菌及其生产益生菌酸奶的方法

摘要

一种降低胆固醇干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1。技术方案是：干酪乳杆菌(Lactobacillus casei J1)分离筛选自普通家庭的藏灵菇(又称开菲尔粒)，并已于2006年9月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏号为：CGMCC No.1808。本发明还公开了利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1生产益生菌酸奶的方法。在不改变普通酸奶发酵工艺基础上，既可利用J1菌株产胆盐水解酶特性制备降低血清胆固醇的酸奶，又解决了酸奶乳清析出问题。本发明制作的益生菌酸奶的发酵工艺简单，发酵周期短，成本较低，适于大规模工业化生产。