一种利用鱼贝类加工鱼糜方法

摘要

本发明涉及一种利用鱼贝类加工鱼糜方法，其特征在于，工艺如下为从贝类中采取各可食部分的肉质，然后添加其重量10～30%的蛋白，再加入少量原料重量为0.5～1%调味料，将原料混合，用擂溃机加以擂溃，再用成形机制成各种形状后，置于-6～-20℃的低温处缓慢冻结约5～50小时，然后用90～100℃的温度迅速加热10～60分钟。本发明有益效果为色泽好、质量好，不易散形，口感好，味道鲜美，残留的脂肪不易变质。